住吉で焼き鳥、博多串焼きと美味しい日本酒、焼酎が人気。半個室あり
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- ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
平素より当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
まん延防止等重点措置期間や、緊急事態宣言期間中はテイクアウトも対応しておりましたが
通常営業再開後より、中止とさせていただいております。
お問い合わせをいただくこともあり心苦しい気持ちですが
店内のご利用をお待ち申し上げております。
福岡市博多区、渡辺通駅、住吉に店を構える「炭火焼きとり くぼ」は、焼き鳥を看板メニューとして掲げる居酒屋です。焼き鳥というのは、リーズナブルな価格ながら、実は仕込みに幾重もの手間がかかっていることをご存知でしょうか。素材の厳選から始まり、焼き上げてご提供するまでに様々な工程を踏んでいるのです。当店では、九州産を中心に、目利きし質で選び抜いた国産鶏を、部位に合わせて下処理の仕方を変え、串打ちから焼きの工程に至るまで一貫して手作業で行っています。タレにももちろんこだわり、自家ブレンドのものを使用。そうして手間暇かけて生み出す美味しい焼き鳥を皆様にお喜びいただければ、大変な作業も報われる想いです。「たかが焼き鳥、されど焼き鳥―。」 美味しさの裏に隠された、その奥深さをぜひ感じてみてください。
店主がその日の仕入れに合わせておすすめの串をご用意いたします。初めての方などご注文を決めきれないときは、是非店主おすすめセットがをご利用ください。
※価格は全て税抜きです。
※価格は全て税抜きです。
一本の焼き鳥をご提供するために、当店ではいくつもの工程を踏んでいます。例えば、甘い脂と弾力のある食感が魅力の「皮」の串。湯がくところから始まり、様々な工程を経てお客様にお出しできるものへと生まれ変わります。一串一串に込めた想いを感じていただければ幸いです。
鶏のサイズや部位をはじめ、焼き台に置く位置によっても、焼き加減は変わってしまうものです。だからこそ、それらを踏まえた上での串打ちが必要となります。お肉の大きさを調整することはもちろん、姿勢を正してまっすぐと立ち、中心軸がぶれないようにまっすぐ、一本一本打っていくことが肝心です。
焼き鳥の食感や旨みを引き出す、焼きの工程。職人の腕が試されるといっても良い、大切な作業です。炭には、火力が強く、遠赤外線効果でふっくらと焼くことができる備長炭を使用。同じ串でもその時々によって火加減を調節し、鶏の旨味を閉じ込める事に集中します。カリッとした食感もまた焼き鳥を味わう上での醍醐味。精魂込めて焼き上げた鶏の味わいを心行くまでご堪能ください。
焼き立ての一番美味しい状態でお召し上がりいただきたい―。それが店主の願いであり、こだわりの一つです。だからこそ当店では、ご注文を受けてから一本一本丁寧に焼き上げています。そして一本を食べきる時間を考慮し、少し時間をずらして順番にご提供。お仲間と集まる宴会で一人だけ遅れられる場合に、その方の分だけ後から出来たてをお出しするのもまた、その想いからなのです。
焼き鳥の美味しさを引き立てるタレは、当店オリジナルのものを使用。皮やカルビなどにはニンニクとしょうがを合わせた濃厚な醤油ダレを、また丸腸だけは、特製の味噌ダレを使っています。味噌ダレは、4種類の味噌を独自の配合でブレンドしており、甘辛い味わいが特徴です。それぞれの部位に合わせて、店主が思う最適な味付けでご提供します。
焼き鳥をしっかり楽しむと共に、季節の食材を用いて一品ひと品丁寧にお作りする一品料理もぜひお召し上がりください。焼き鳥と並び人気の国産牛もつ使用のもつ鍋をはじめ、九州のご当地グルメ、お酒とよく合うおつまみなど、様々な逸品を揃えています。全国から厳選した日本酒や芋を中心に揃える焼酎と一緒に味わえば、充実したお食事のひと時となること間違いありません。お席はカウンター、半個室、テーブル席とあり普段の食事や夜ご飯、一人飲み、女子会、宴会など様々なシーンにご利用いただけます。
