福岡市・住吉の居酒屋、炭火焼きとり くぼの焼き鳥はひと味違う
PR担当の塩村にとって、福岡は焼き鳥屋が多いイメージがあります。
塩焼きがメインであったり、タレが人気だったり、お肉の間にはネギではなくタマネギを挟んであったり、
エリアごとの違いはもちろん、お店1軒1軒での美味しさの違いもかなり大きいのが焼き鳥の面白さです。
福岡県福岡市にあります「炭火焼きとり くぼ」は、自家製ブレンドタレと、
店主自らの目で選び抜いた国産鶏を使用した焼き鳥がお店自慢の逸品。
公式ホームページから引用すると、“部位に合わせて下処理の仕方を変え、
串打ちから焼きの工程に至るまで一貫して手作業で行っています。”とのことです。
焼き鳥の美味しさは、串打ちなどの工程はもちろん、焼きとなると炭火との距離感もまた要。
返すタイミングや火加減などをひたすらその目で見極めながら、じっくりと向き合う時間こそ、職人の技が問われるところです。
旨味をしっかりと閉じ込め、皮目はカリっと香ばしく、身はふっくらとジューシーに仕上げるのがくぼの焼き鳥。
その美味しさは、1度召し上がれば虜になるほど格別です。
例え一度に数種頼んでいても、まとめて一皿に盛り合わせて提供するのではなく、
それぞれの仕上がりのタイミングを見ながら、お客様の口へと運ぶ時にベストな状態であれるよう、
順序良く届けてくれるのも魅力の一つ。
だからこそ、くぼの焼鳥はいつでも出来たてを楽しめるし、その美味しさに自然と顔がほころぶのでしょう。
くぼのオリジナルのタレは、ニンニクとしょうがを合わせた濃厚な醤油ダレを基本としており、
丸腸だけは別で、4種類の味噌を独自の配合でブレンドした特製の味噌ダレを使っています。
部位ごとに素材の味を引き立てているため、色々と食べ比べてみてください。
そんなくぼで提供する焼き鳥のラインナップに関しては、公式ホームページにてご確認いただけます。
地元九州を代表するごまさばやもつ鍋、お酒との相性を考えられたエイヒレの炙りや炊き餃子など、
その他の一品料理も豊富にご用意。
それらにあわせる全国各地の銘酒も必見です。
もちろん、九州が誇る焼酎もカウンター越しにずらりと並んでいますので、観光や出張の方も気軽にぜひ。
お1人でももちろん、友人や仕事仲間をお誘いあわせのうえ、
ぜひ、くぼでの時間をお過ごしくださいね。
ご予約・お問い合わせ
店名
炭火焼きとり くぼ
住所
〒812-0018 福岡県福岡市博多区住吉3-10-25
アクセス
福岡市地下鉄七隈線「渡辺通駅」2番出口より徒歩9分
営業時間
18:00～24:00
定休日
水曜日
総席数
24席
貸し切り
可（応相談）
クレジットカード
可（VISA,Master,AMEX,JCB）